Air asam jawa, diperoleh dari perendaman daging buah asam jawa (Tamarindus indica) dalam air, menghasilkan minuman dengan rasa asam yang khas. Minuman ini telah lama dikenal dalam pengobatan tradisional dan kuliner, terutama di wilayah Asia Tenggara. Kandungan nutrisi dan senyawa bioaktif di dalamnya memberikan berbagai potensi kesehatan.