Susu evaporasi adalah produk susu yang sebagian airnya telah dihilangkan, menghasilkan konsistensi yang lebih kental dibandingkan susu segar. Proses penguapan ini meningkatkan konsentrasi nutrisi dan mengubah tekstur susu, menjadikannya bahan serbaguna dalam berbagai aplikasi kuliner. Keunggulan susu evaporasi terletak pada daya simpannya yang lebih lama dan kemampuannya memberikan rasa kaya dan tekstur lembut pada masakan.
Sebagai contoh, dalam pembuatan kue, susu evaporasi dapat menggantikan sebagian susu segar untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya. Dalam masakan gurih, susu evaporasi sering digunakan untuk mengentalkan saus dan sup tanpa menambahkan banyak lemak.
