Meskipun bawang putih segar dikenal luas karena khasiat kesehatannya, bawang putih yang telah mengalami proses pembusukan, meskipun kurang menarik secara visual, ternyata menyimpan potensi manfaat yang mungkin belum banyak diketahui. Proses fermentasi dan perubahan kimiawi selama pembusukan dapat menghasilkan senyawa-senyawa baru dengan karakteristik unik.
Banyak orang mungkin langsung membuang bawang putih yang sudah tidak segar, namun perlu dipertimbangkan bahwa bawang putih yang mulai membusuk dapat memberikan efek positif tertentu bagi kesehatan.
