Madu pahit hitam merupakan varian madu yang memiliki ciri khas rasa pahit dan warna gelap. Rasa pahit ini disebabkan oleh kandungan alkaloid yang tinggi, yang berasal dari nektar bunga yang dihisap lebah dari berbagai tumbuhan liar, terutama jenis tumbuhan yang memiliki rasa pahit. Warna gelapnya menandakan kandungan mineral dan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan jenis madu lainnya. Madu pahit hitam seringkali dicari karena dipercaya memiliki khasiat kesehatan yang lebih unggul.
Sebagai contoh, seseorang yang mengalami masalah pencernaan mungkin mengonsumsi satu sendok makan madu pahit hitam setiap pagi untuk membantu meredakan gejala dan meningkatkan kesehatan saluran pencernaan. Contoh lain adalah penggunaan madu pahit hitam sebagai bagian dari pengobatan tradisional untuk membantu mengontrol kadar gula darah.
