Jeruk purut, dengan nama ilmiah Citrus hystrix, adalah jenis jeruk yang populer di Asia Tenggara, khususnya dalam dunia kuliner. Keistimewaannya terletak pada aroma khas yang sangat kuat dan menyegarkan, yang berasal dari kulit dan daunnya. Aroma ini mampu memberikan dimensi rasa yang unik dan kompleks pada berbagai hidangan.
Contoh penggunaan jeruk purut dalam masakan sangat beragam. Daunnya sering diiris tipis dan ditambahkan pada sup, kari, atau tumisan untuk memberikan aroma citrus yang segar. Kulitnya, baik yang diparut maupun diiris, digunakan dalam bumbu dasar, sambal, atau bahkan sebagai bahan perasa dalam minuman.
