Air rebusan akar kangkung, seringkali diabaikan, menyimpan potensi khasiat kesehatan yang signifikan. Bagian tanaman ini, setelah diekstraksi melalui perebusan, melepaskan senyawa-senyawa bioaktif yang dapat memberikan efek positif bagi tubuh. Walaupun belum sepopuler bagian daunnya, pemanfaatan akar kangkung sebagai minuman herbal tradisional telah dilakukan secara turun-temurun di beberapa daerah.